THE WORKS
-----------------------------

Lắp đặt kho lạnh


Kho lạnh công nghiệp


Kho mát


Kho lạnh bảo quản


Kho cấp đông


Kho lạnh cho thuê


Hệ thống cửa kho lạnh


Cụm máy nén dàn ngưng



 

Trang chủ

Kho Lạnh

Công trình lắp đặt kho lạnh

Cụm máy dàn ngưng

Dàn lạnh kho lạnh

Cửa kho lạnh

Panel cách nhiệt PU

Panel cách nhiệt EPS

Băng chuyền cấp đông IQF

Tủ cấp đông nhanh

Tủ lạnh công nghiệp

Máy làm đá vảy

Máy làm nước đá viên

Tin Tức Sảm Phẩm

Tin Tức

Bảng báo giá

Cẩm nang điện lạnh

Sản Phẩm

Vật tư điện lạnh

Thư Viện Cty TNT

Danh Sách Khách Hàng

Liên kết điện lạnh

Liên hệ
 KHO LẠNH CÔNG NGHIỆP 
 Tủ lạnh công nghiệp 

LJ-C1004 S Tủ kính đứng (độ ẩm cao)
0 VN
 Thương hiệu ưa chuộng 

EMERSON

MYCOM

COPELAND

DAIKIN

YORK

Liên hệ QC
 TỦ LẠNH TRƯNG BÀY 
Tủ lạnh trưng bày lava
lava
Tủ lạnh công nghiệp inox
inox
Tủ mát kính 3 cửa ( độ ẩm cao )
LJ-S-009
Tủ lạnh trưng bày Berlino
Berlino
Tủ lạnh trưng bày Brema
Brema
LJ-Y-R 1008F Tủ mát (Inox #304) đứng 6 cửa
LJ-Y-R 1008F
máy làm nước đá tinh khiết LD-680
LD-680


LJ-Y-ST 006 Tủ mát (Inox #304) bàn 3 cửa kính
LJ-Y-ST 006
Máy nén nửa kín 2 cấp
S4T-5.2
máy làm nước đá tinh khiết LD-50
LD-50
Tủ lạnh trưng bày Sophia
Sophia
Tủ mát kính cong (trưng bày bánh kem)
RS-C1004HR
Tủ lạnh trưng bày Lucerna
Lucerna
máy làm nước đá tinh khiết LD-1680
LD-1680
Tủ lanh công nghiệp mặt bàn inox 4 cửa
4 cửa

Tủ lạnh trưng bày Malmo
Malmo
Tủ lạnh trưng bày Super Bilbao
Super Bilbao
Tủ lạnh trưng bày Aspen
Aspen
máy làm nước đá tinh khiết LD-2080
LD-2080
Máy nén nửa kín 1 cấp
2KC-5.2
Tủ lạnh trưng bày Super Dallas
Super Dallas
Tủ đông (Inox #304) bàn 2 cửa
LJ-Y-T 004F

Tủ lạnh trưng bày Bordeaux
Bordeaux
Tủ lạnh trưng bày Mini Odessa
Mini Odessa
Tủ lạnh trưng bày Melbourne ASX
Melbourne ASX
 Thăm dò dư luận 
Bạn đến từ khu vực nào?

 Hà Nội
 Huế
 Quy Nhơn
 TP Hồ Chí Minh
 Một khu vực khác



Kết quả
Những thăm dò khác

Bài trả lời: 131
Thảo luận: 0
 
Tin tức » Lạnh Công Nghiệp » Kho Lạnh 24.11.2017 20:03
TÍNH TOÁN THỜI GIAN LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM

Xem hình
Trong công nghệ thực phẩm, mỗi khi thiết kế một sản phẩm mới thì yêu cầu đặt ra là phải xác định thời gian cấp đông cho sản phẩm. Bài viết sau đây sẽ đưa ra công thức tính thời gian cấp đông vật ẩm, có thể áp dụng cho các máy cấp đông kiểu đối lưu hoặc kiểu tiếp xúc trong sản xuất.

Trong công nghệ thực phẩm, mỗi khi thiết kế một sản phẩm mới thì yêu cầu đặt ra là phải xác định thời gian cấp đông cho sản phẩm. Bài viết sau đây sẽ đưa ra công thức tính thời gian cấp đông vật ẩm, có thể áp dụng cho các máy cấp đông kiểu đối lưu hoặc kiểu tiếp xúc trong sản xuất.

1. QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH THƯỜNG GỒM CÁC KHÂU:

THỰC PHẨM ¨ CHẾ BIẾN ¨ ĐÓNG GÓI ¨ CẤP ĐÔNG ¨ BẢO QUẢN

KHÂU CẤP ĐÔNG YÊU CẦU LÀM ĐÔNG HẾT ẨM VÀ HẠ NHIỆT ĐỘ TÂM SẢN PHẨM XUỐNG TỚI TRỊ SỐ NHIỆT ĐỘ TK NÀO ĐÓ TRƯỚC KHI ĐƯA VÀO KHO LẠNH.

QUÁ TRÌNH CẤP ĐÔNG GỒM CÓ 3 GIAI ĐOẠN NHƯ HÌNH 1 GỒM: Τ1 LÀ THỜI GIAN HẠ NHIỆT ĐỘ VẬT ẨM, TỪ NHIỆT ĐỘ BAN ĐẦU T1 ĐẾN NHIỆT ĐỘ ĐÓNG BĂNG T0 = 00C, Τ2 LÀ THỜI GIAN ĐÔNG KẾT ẨM TRONG VẬT Ở NHIỆT ĐỘ T0 = CONST, Τ3 LÀ THỜI GIAN QUÁ LẠNH KHỐI BĂNG TỪ NHIỆT ĐỘ T0 ĐẾN NHIỆT ĐỘ TK YÊU CẦU.

MÔI TRƯỜNG LẠNH CẦN PHẢI CÓ NHIỆT ĐỘ

TF < TK < T0 < T1.

NẾU CẤP ĐÔNG KIỂU ĐỐI LƯU THÌ VẬT ẨM CÓ BIÊN

LOẠI 3 VỚI HỆ SỐ TOẢ NHIỆT Α HỮU HẠN. NẾU CẤP

ĐÔNG KIỂU TIẾP XÚC THÌ VẬT ẨM CÓ BIÊN LOẠI 1

VỚI TW = TF VÀ COI ΑŠ∞.

THỜI GIAN ĐÔNG LẠNH VẬT ẨM LÀ:

Τ = Τ1 + Τ2 + Τ3

2. BÀI TOÁN ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM

XÉT VẬT V DẠNG HÌNH HỘP CÓ KÍCH THƯỚC 2Δ × R × D VỚI 2Δ < R < D, CÓ ĐỘ ẨM Φ, KHỐI LƯỢNG RIÊNG Ρ, NHIỆT DUNG RIÊNG C, HỆ SỐ DẪN NHIỆT Λ, NHIỆT ĐỘ BAN ĐẦU T1, NHIỆT ĐỘ ĐÓNG BĂNG T0, NHIỆT ĐỘ HOÁ RẮN R, CẦN ĐƯỢC ĐÔNG KẾT VÀ QUÁ LẠNH ĐỂ NHIỆT ĐỘ TẠI TÂM CỦA VẬT ĐẠT TK BẰNG CÁCH CHO BỀ MẶT F XUNG QUANH VẬT TIẾP XÚC VỚI MÔI TRƯỜNG CÓ NHIỆT ĐỘ TF < TK < T0 < T1 VỚI HỆ SỐ TOẢ NHIỆT Α.

TÍNH TOÁN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG Τ THEO CÁC THÔNG SỐ ĐÃ CHO.

3. TÍNH THỜI GIAN LÀM LẠNH VẬT ẨM Τ1

3.1. GIẢ THIẾT

1) TẠI MỖI THỜI ĐIỂM Τ, COI NHIỆT ĐỘ T TRONG VẬT ẨM LÀ PHÂN BỐ ĐỀU, BẰNG NHIỆT ĐỘ TRUNG BÌNH TRONG THỂ TÍCH V. GIẢ THIẾT NÀY CÀNG ĐÚNG KHI ĐỘ ẨM Φ TĂNG, VÀ Λ CŨNG TĂNG THEO Φ.

2) CÁC THÔNG SỐ ĐÃ CHO KHÔNG THAY ĐỔI TRONG THỜI GIAN KHẢO SÁT.

3.2. THIẾT LẬP CÔNG THỨC TÍNH Τ1

PHƯƠNG TRÌNH CÂN BẰNG NHIỆT CHO VẬT V TRONG DΤ LÀ: DUV = ΔQΑ HAY  LÀ:                                                       - ΡVCDT = ΑF(T – TF)DΤ

SUY RA:              =

¨  T(Τ) = TF + (T1 – TF)EXP ()

THỜI GIAN Τ1 ĐỂ NHIỆT ĐỘ T GIẢM TỪ T1 Š T0 LÀ:

Τ1 = ,  [S]   VỚI V = 2ΔRD,  F = 2(2ΔR+2ΔD+RD)

KHI CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC, VỚI SẢN PHẨM V CÓ BIÊN LOẠI 1, PHƯƠNG TRÌNH CÂN BẰNG NHIỆT CHO V LÀ:   DUV = ΔQΛ HAY  LÀ:

- ΡVCDT =

¨         T(Τ) = TF + (T1 – TF)EXP ()

SUY RA:             Τ1 = , [S]

VỚI TF = TW LÀ NHIỆT ĐỘ BỀ MẶT TIẾP XÚC CỦA VẬT ẨM.

4. TÍNH THỜI GIAN ĐÔNG KẾT ẨM Τ2

GỌI X LÀ ĐỘ DÀY LỚP BĂNG ĐẠT ĐƯỢC LÚC Τ, DX LÀ ĐỘ DÀY LỚP BĂNG MỚI TẠO RA SAU THỜI GIAN DΤ.

PHƯƠNG TRÌNH CÂN BẰNG NHIỆT CHO LỚP

BĂNG MỚI TẠO RA DV = (1M2.DX) LÀ:

(NHIỆT DO LỚP BĂNG MỚI TOẢ RA) = (NHIỆT

DẪN QUA VÁCH BĂNG CŨ CÓ ĐỘ DÀY X)

DQΛ = ΔQΛ(X)

XEM CHI TIẾT TẢI FILE TẠI ĐÂY



tham khảo thêm tại: www.thaingoctuan.com - www.lapdatkholanh.net

dong lanh thuc pham (Theo http://lanhcongnghiep.com)



 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email


Những bản tin khác:
Kho trữ lạnh [10.01.2011 14:14]
kho lạnh [02.01.2008 03:12]



Lên đầu trang
 KHO LẠNH CÔNG NGHIỆP 

 DV Lạnh công nghiệp 
Tham dự hội chợ quốc tế tại Trung Quốc 2012
Máy làm đá vảy
Dàn lạnh kho lạnh
Cụm máy nén dàn ngưng kho lạnh
Lắp đặt kho lạnh công nghiệp
Kho mát bảo quản sữa vinamilk
Kho lạnh bảo quản thực phẩm siêu thị
Lắp đặt kho lạnh bảo quản
Lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản
Lắp đặt kho lạnh bảo quản củ quả
Lắp đặt kho lạnh cấp đông bảo quản nhộng
Lắp đặt kho mát bảo quản thực phẩm
lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm tươi sống
lắp đặt kho cấp đông tại nhà bè
Lắp đặt kho lạnh bảo quản dịch tranh dây
Lắp đặt kho lạnh bảo quản nhộng tơ tằm bảo lộc
lắp đặt kho mát bảo quản trà xanh
Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm
Kho lạnh bảo quản Nông sản rau quả
lắp đặt kho lạnh bảo quản hạt giống
Lắp đặt kho lạnh Cấp đông
Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm

 Thiết bị kho lạnh 

 Online Kho lạnh 
 Khách: 001
 Thành viên: 000
 Tổng cộng 001
 Hits 000672371

 IP của bạn 
Số IP của bạn:
54.80.60.91


Thời gian mở trang: 0.192 giây. Số lần truy cập CSDL: 67
Kho lanh | Kho lạnh công nghiệp | kho lạnh bảo quản | Kho lạnh hải sản | Kho lạnh thực phẩm | Kho lạnh nông sản | Kho cấp đông | Kho mát | Kho trữ đông | Kho lạnh bảo quản nông sản | Kho bảo quản thực phẩm | kho bảo quản trái cây | Tấm cách nhiệt Panel PU | Panel EPS | Panel chống cháy | Cửa kho lạnh | Điện lạnh | Vật tư điện lạnh | Nhiệt lạnh | Lạnh công nghiệp | Điện lạnh công nghiệp | Cho thuê kho lạnh | Tủ lạnh | Tủ lạnh công nghiệp | Cho thuê kho lạnh | Tủ lạnh bảo quản | Tủ lạnh trưng bày | Tủ siêu thị | Tủ cấp đông | Tủ mát | Máy làm bánh | Kho lạnh Thái Ngọc Tuấn Điện lạnh công nghiệp
phát triển từ www.kholanh.net , lưu hành theo giấy phép của GNU/GPL.